1、應(ying)選品(pin)(pin)(pin)牌知名度(du)較(jiao)高的產品(pin)(pin)(pin)，因為品(pin)(pin)(pin)牌知名度(du)較(jiao)高的產品(pin)(pin)(pin)的生產企(qi)業，都具有一(yi)定(ding)的生產規模，企(qi)業注重產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)。多次國家監督(du)抽查結果也表明，這些企(qi)業的產品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)是(shi)有一(yi)定(ding)保(bao)障(zhang)。
2、從(cong)感官(guan)上進行粗(cu)略判斷。
（1）外(wai)表：好掛面包裝緊，兩端(duan)整(zheng)齊，豎提起來不(bu)掉碎條。
（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香(xiang)的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味。
（3）試筋(jin)力：質量好的掛面(mian)(mian)，用手捏著一根面(mian)(mian)條的兩端(duan)，輕(qing)輕(qing)彎(wan)曲(qu)，其彎(wan)度達到5cm以上。
3、注意(yi)生產(chan)日期(qi)(qi)，購買保質(zhi)期(qi)(qi)內(nei)的產(chan)品。
4、注意包裝是否結(jie)實，整齊美觀，名牌廠家多(duo)數采用自動包裝機(ji)包裝。
5、應注(zhu)意產(chan)(chan)品包(bao)裝(zhuang)上是(shi)否標(biao)明(ming)了廠(chang)名(ming)、廠(chang)址(zhi)(zhi)、產(chan)(chan)品名(ming)稱、生產(chan)(chan)日(ri)期、保質期、配料等內容，最好不要購買(mai)既無(wu)廠(chang)名(ming)、廠(chang)址(zhi)(zhi)又無(wu)產(chan)(chan)品名(ming)稱、生產(chan)(chan)日(ri)期的白袋包(bao)裝(zhuang)的產(chan)(chan)品。
6、在烹調時也可觀察(cha)到掛(gua)面的質量優(you)劣。優(you)質的掛(gua)面煮(zhu)熟(shu)后不(bu)糊，不(bu)渾湯，口(kou)感(gan)不(bu)黏(nian)，不(bu)牙(ya)磣，柔軟(ruan)爽口(kou)。
